Malzemeler:
1/2 Kg. Taze Fasulye
8 Su Bardağı Su
Ön Söz:
Taze fasulye ile yapılan bazı yemeklerde fasulyenin kullanılabilmesi için önceden haşlanması gerekir. Bunlardan diyet salatası, taze fasulye salatası, taze fasulye çorbası, taze fasulye kavurması gibi yemekler birer örnektir. Ayrıca, taze fasulyeyi dondurucuda saklamak için de şok haşlama yapılır. Devamı »
Malzemeler:
3 Kg. Domates
2 Yemek Kaşığı ‘tepeli’ Kaya Tuzu
Ön Söz:
Geçen yıl dondurucuda sakladığım domateslerden 3 kg. artmış olduğu için, arta kalan domatesleri salça yaptım. Ev salçası domatesler hazırlandıktan sonra, kaynatılarak ya da güneş altında suyu uçurularak yapılır. Salça yapmanın kolay olanı ise, domateslerin tencerde kaynatılarak yapılmasıdır. Ben de öyle yaptım. Devamı »
Malzemeler:
2 Litre Yağlı Taze İnek Sütü
2 Yemek Kaşığı Yoğurt
1 Çay Bardağı Süt
Ön Söz:
Taş gibi tutmuş ve tatlı, üzeri kaymaklı, yoğurt mayalamak hiçte zor değil. Yapmanız gerekenler; sütü çok iyi kaynatmanız, mayası için tatlı bir yoğurt kullanmanız ve kaynamış sütü 40°C ila 45°C derece arası ısıda mayalamanız gerekir. Pastorize süt, ya da günlük şişe sütlerle de yoğurt yapılabilir. Devamı »
Taze fasulye pişirmek bir sanattır. Tıpkı pilav ve sahanda yumurta yapmak gibi bir şey. Elbette, fasulye pişirmek için meslek kurslarına katılmanıza gerek yok. Paylaştığım deneyimlerimi dikkatle anlamaya çalışmanız ve mutfağınızda uygulamanız yeterli. Gerisi, pişirdiğiniz fasulyeyi tadanların takdirine kalmış bir şey. Öyle ise, bu konuda neler anlatacağım izleyin.
Pazar ve marketlerde taze fasulyenin bir kaç çeşiti bulunur. Boncuk Ayşe fasulyesi, Alacalı Ayşe fasulyesi, İzmir Ayşe fasulyesi, Şeker fasulyesi, Gelin sarı fasulye ve Çalı fasulyesi bunlardan bazılarıdır. Taze fasulye mutfaklarımızda konserve, kurutulmuş veya taze olarak yemek yapımında ana malzeme olarak kullanılır. Taze fasulyenin bu üç halinden biri olan, taze yeşil fasulyeyi anlatmaya çalışacağım, diğerleri şu an için konumuz dışında kalıyor. Devamı »
Malzemeler:
2 Dilim Tost EkmeÄŸi
1 Dilim KaÅŸar Peyniri
Tereyağı
Ön Söz:
Elektrikli veya ocak üstü tost makinesi kullanılarak kaşarlı, beyaz peynirli, sucuklu, salamlı, sosisli ve sebzeli tost yapılabilir. Tost yapımında kullanılacak iç malzemeler kişinin tercihine bağlıdır. Ekmek olarak, tost ekmeği ve normal ekmek kullanılabilir. En güzel tost hazırlamanın yolu deneyim ve kullanılacak malzemenin kalitesinden geçer. Devamı »