Baharatlar yiyecek, içecek gibi çeşitli gıda maddelerinin hazırlanmasında yemeğin lezzetini artırmak, koku ve tat vermek için kullanılır. Baharatlar çeşitli bitkilerin tohum ve yapraklarından elde edilir. Kimi baharatlar doğrudan olduğu gibi kullanılır, kimileri ise, ezilerek veya toz haline getirilerek kullanılır. Devamı »
Malzemeler:
1 Kase Yoğurt
Yemek süzgeçi
Ön Söz:
Süzme yoğurt, mutfaklarda yoğurtun kullanıldığı bütün alanlarda kullanılır. Ne var ki bazı yemek, tatlı ve salata çeşitlerinin hazırlanmasında süzme yoğurt olmazsa olmazdır. Bu nedenle, süzme yoğurtun gerekli olduğu yerlerde bu boşluğu yoğurt dolduramaz. Devamı »
Malzemeler:
1 Koçan Mısır ‘orta sert sütlü’
3 Litre Soğuk Su
Ön Söz:
Koçanından ayrılan taze süt mısır tencerede veya düdüklü tencerede haşlanır. Düdüklüde mısır haşlamak süre kullanımı bakımından oldukça avantajlı, tencerede mısır haşlamanın ise dezavantajlı olduğunu herkes bilir. Pekiyi, düdüklüde haşlanan mısır ile tencerede haşlanan mısır arasında fark var mı diye sorsanız, Devamı »
Malzemeler:
1/2 Kg. Taze Fasulye
8 Su Bardağı Su
Ön Söz:
Taze fasulye ile yapılan bazı yemeklerde fasulyenin kullanılabilmesi için önceden haşlanması gerekir. Bunlardan diyet salatası, taze fasulye salatası, taze fasulye çorbası, taze fasulye kavurması gibi yemekler birer örnektir. Ayrıca, taze fasulyeyi dondurucuda saklamak için de şok haşlama yapılır. Devamı »
Malzemeler:
3 Kg. Domates
2 Yemek Kaşığı ‘tepeli’ Kaya Tuzu
Ön Söz:
Geçen yıl dondurucuda sakladığım domateslerden 3 kg. artmış olduğu için, arta kalan domatesleri salça yaptım. Ev salçası domatesler hazırlandıktan sonra, kaynatılarak ya da güneş altında suyu uçurularak yapılır. Salça yapmanın kolay olanı ise, domateslerin tencerde kaynatılarak yapılmasıdır. Ben de öyle yaptım. Devamı »
