Malzemeler:
500 gr. Kıyma
1 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
2 Yemek Kaşığı Soğuk Su
1 Tatlı Kaşığı Kimyon
1 Tatlı Kaşığı Karabiber
1 Çay kaşığı Pul Biber
1 Çay Kaşığı Yenibahar
3 Diş Sarımsak
3 Adet Domates
6 Adet Sivri Biber
1 Tatlı Kaşığı Tuz
Ön Hazırlık:
Domatesler uygun kalınlıkta halka doğranacak. Biberler yıkanacak, kurulanacak ve bir kaç yerinden delinecek. Sarımsaklar soyulacak ve havanda dövülecek. Devamı »
Malzemeler:
500 gr. Kuşbaşı Kuzu Eti
1 Adet SoÄŸan
2 Adet Domates
2 Adet Sivri Biber
2 Yemek Kaşığı Sıvı yağ
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Pul Biber
1 Çay kaşığı Kekik
Tuz
Ön Hazırlık:
Soğan soyulacak, yarım ay doğranacak. Sivri biberler halka doğranacak. Domatesler küp doğranacak. Devamı »
Malzemeler:
2 Adet Levrek
2 Yemek Kaşığı Ayçiçeği Yağı
Tuz
Ön Hazırlık:
Balıkların derisi üzerinde bulunan pullar,kazınacak. İç organları, karın bölgesi bıçak ile çizilerek çıkartılacak. Göğüs boşluğunda bulunan siyah kısımlar, derisi üzerinde bulunan pullar giderilinceye kadar balıklar bir güzel yıkanacak. Izgara üzerinde balıkların daha iyi pişmesi için, yan yüzeyleri üzerine birer adet çapraz çizik atılacak ve süzgeçe alınarak süzülmesi sağlanacak. Devamı »
Malzemeler:
3 Adet Ä°thal Uskumru
Ön Hazırlık:
Balıklar temizlenecek, yıkanacak ve süzülecek. Balıklar bıçak yardımıyle kuyruk kısmından başlayıp, kılçık paralelinde uzunlamasına başa doğru fileto olarak ikiye ayrılacak. Kılçıklı parçaların üzeri ızgarada daha iyi pişmesi için, enine ya da boyuna bıçakla birkaç yerinden çizilecek. Devamı »
Malzemeler:
400 gr. Kuzu Kuşbaşı Et
3 Adet Kemer Patlıcan ‘uzun’
1 Adet SoÄŸan
1 Adet Domates ‘sos için’
2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
2 Adet Domates ‘kapak için’
3 Adet Sivri Biber
1 Tatlı Kaşığı Un
4 Su Bardağı Kaynar Su
1 Diş Sarımsak
1 Adet Defne Yaprağı
10 Adet Tane Karabiber
Kızartma Yağı
Kürdan
Tuz
Ön Hazırlık:
Patlıcanlar soyulacak, uzunlamasına 4 veya 5 mm. kalınlıkta dilimlenecek ve tuzlu su içerisinde 30 dakika dinlendirilecek. Süre sonunda patlıcanlar süzülecek ve kızgın yağ içerisinde pembemsi renk alıncaya kadar kızartılacak. Devamı »