Yaş hamur mayası, mayalı hamura ihtiyaç duyan bütün hamur işlerinde kullanılır. Resimde gördüğümüz küp şeklinde ki mayadır. Tekli ambalaj içerisinde bir tanesinin ağırlığı 42 gr. gelmektedir. 2 kg. una ilave edilerek kullanılır. Devamı »
Ekşi maya, diğer adıyle köy mayası doğal koşullarda üretilen hamur yoğururken kullandığımız bir maya çeşitidir. Ekşi maya katkılı hamurla yapılan ekmekler tat ve aroma bakımından yüksek kalitededir. Ayrıca, ekşi maya katkısı ile yapılan ekmekler geç bayatlarlar. Devamı »
Ekşi Maya Kullanımı:
EkÅŸi maya ile yaptığım ekmeklerimin hamurunu, 850 gr. ila 1 kg. arasında hazırlarım. Genellikle ekmeklerimi ekmek kalıplarını kullanarak yaparım. Bazen, deÄŸiÅŸiklik olsun diye, fırın tepsisini kullanarak yaparım. Fırın tepsisi kullandığım vakit, hamur’a deÄŸiÅŸik ÅŸekiller veririm. Ekmek kalıplarında bu mümkün deÄŸil. Devamı »
Ekşi maya, diğer adıyle köy mayası doğal koşullarda üretilen hamur yoğururken kullandığımız bir maya çeşitidir. Ekşi maya katkılı hamurla yapılan ekmekler tat ve aroma bakımından yüksek kalitededir. Ayrıca, ekşi maya katkısı ile yapılan ekmekler geç bayatlarlar. Bu ekmekler özel ekmeklerdir. Devamı »
Mutfakta hamur iÅŸlerini yaparken, 4 çeÅŸit maya kullanırız. YaÅŸ Maya, Aktif Kuru Maya, Ä°nstant Kuru Maya ve Köy Mayası ‘ekÅŸi maya’ Yeri geldiÄŸinde mayaların nasıl kullanılacağını tariflerimde anlatmaya çalışacağım. Devamı »