Malzemeler:
3 Adet Ä°thal Uskumru
Ön Hazırlık:
Balıklar temizlenecek, yıkanacak ve süzülecek. Balıklar bıçak yardımıyle kuyruk kısmından başlayıp, kılçık paralelinde uzunlamasına başa doğru fileto olarak ikiye ayrılacak. Kılçıklı parçaların üzeri ızgarada daha iyi pişmesi için, enine ya da boyuna bıçakla birkaç yerinden çizilecek. Devamı »
Malzemeler:
4 Adet Norveç Uskumru Balığı
1 Su Bardağı Ayçiçek yağı
1 Su Bardağı un
tuz
Ön Söz:
Norveç uskumrusu, şoklama ile dondurulan ve oldukça yağlı ve lezzetli bir balıktır. Bu donmuş balığı alırken, mutlaka çözülmemiş olmasına dikkat etmemiz gerekir. Bu balığın tavası ve ızgarası yapılır. Bu tarif, uskumru balıklarının tava yapılması ile ilgilidir. Devamı »
Malzemeler:
1 Kg. Hamsi
1 Su Bardağı Mısır Unu
1 Çay Bardağı Un
2 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
Tuz
Ön Hazırlık:
Hamsiler, suya vurulmadan temizlenecek. Bol su altında sudan geçirilerek, süzgeçte süzülmesi için bekletilecek. Süzülen balıkların üzerine tuz serpilerek karıştırılacak. Bir naylon poşet içerisine 1 su bardağı mısır unu, 1 çay bardağı un ilave edilecek karıştırılacak. Poşet içerisine balıklar ilave edilecek, poşet hareket etirilerek balıkların unlanması sağlanacak. Devamı »
Malzemeler:
1.5 Kg. Hamsi
2 Yemek Kaşığı Bitkisel Sıvı Yağ
1 tatlı Kaşığı Tuz
Limon
Ön Hazırlık:
Hamsiler burdan tarifine uygun olarak temizlenecek. Fırın tepsisi tabanı çok az bitkisel sıvı yağı ile yağlanacak. Veya tepsi tabanına pişirme kâğıtı yayılacak. Bu iki seçenek tercihinize bağlı. Devamı »
Balıklar, mevsimlerine göre çok lezzetli olurlar. Her balık mevsimin kimi aylarında yağlanırlar ve etlerindeki yağ oranının artışı etlerini lezzetli hale getirir. Mutfaklarımızda yağlı balıklardan ızgarasını, yağsız balıklardan kızartmasını yapar soframıza çıkartırız. Balık alırken taze olmasına dikkat etmeliyiz, Taze balıklarda rahatsızlık hissi vermeyecek bir koku, pulları yapışık ve parlak, solungaçları kapalı ve renkleri kırmızı veya pembe, gözleri saydam ve kabarık, derisi parlak, eti diri olmalıdır. Bu özellikleri taşıyan balıklar taze ve pişirildiğinde lezzetli olurlar. Devamı »