Malzemeler:
1 Adet Kırlangıç Balığı ‘öksüz 1200 gr.’
1 Adet Patates
1 Adet Havuç
1 Adet SoÄŸan
4 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Adet Limon
2 Adet Yumurta Sarısı
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Tatlı Kaşığı Tuz
8 Su Bardağı Soğuk Su
1/5 Demet Maydanoz
Ön Hazırlık:
Kırlangıç balığının karnı yarılacak ve iç organları çıkarılacak. Ardından bir güzel yıkanacak ve baş, gövde ve kuyruk kısımları üç parçaya bölünecek. Patates, havuç soyulacak ve küçük küp şeklinde doğranacak. Soğan soyulacak ve yemeklik doğranacak. Maydanoz yıkancak ve ince kıyılacak. Devamı »
Malzemeler:
2 Adet Uskumru
2 Yemek Kaşığı Ayçiçek Yağı
1 Fincan Un
tuz
Ön Söz:
Temmuz, kasım ve aralık ayı uskumru balığının en lezzetli olduğu aylardır. Özellikle bu aylar içerisinde uskumru oldukça yağlı ve eti fazlasıyle lezzetlidir. Uskumru balığı buğulaması, haşlaması, tavası, ızgarası ve pilakisi yapılarak tüketilir. Mangal üzerinde fileto ya da bütün olarak ızgarası yapılır. Devamı »
Malzemeler:
2 Adet Levrek
2 Yemek Kaşığı Ayçiçeği Yağı
Tuz
Ön Hazırlık:
Balıkların derisi üzerinde bulunan pullar,kazınacak. İç organları, karın bölgesi bıçak ile çizilerek çıkartılacak. Göğüs boşluğunda bulunan siyah kısımlar, derisi üzerinde bulunan pullar giderilinceye kadar balıklar bir güzel yıkanacak. Izgara üzerinde balıkların daha iyi pişmesi için, yan yüzeyleri üzerine birer adet çapraz çizik atılacak ve süzgeçe alınarak süzülmesi sağlanacak. Devamı »
Malzemeler:
1/2 Kg. Hamsi
2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
2 Adet Domates
1 Su Bardağı Un
1 Çay Bardağı Bitkisel Sıvı Yağ
1 Çay Bardağı Su
Tuz
Ön Hazırlık:
Hamsiler temizlenecek, yıkanacak ve süzülecek. Süzülen balıkların üzerine tuz serpilerek ve karıştırılacak. Bir naylon poşet içerisine 1 Su bardağı un ilave edilecek karıştırılacak. Devamı »
Malzemeler:
2 Adet Uskumru
3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Adet SoÄŸan
2 Adet Domates
3 Diş Sarımsak
1 Adet Defne Yaprağı
6 Tane Karabiber
1 Tatlı Kaşığı Tuz
4 Dilim Halka KesilmiÅŸ Limon
1 Su Bardağı Su
Maydanoz
Ön Hazırlık:
Balıklar temizlenecek, parçalanacak, yıkanacak ve süzülecek. Soğan soyulacak, yarım ay doğranacak. Domates soyulacak, küp doğranacak. Sarımsak soyulacak ve yemekte bütün kullanılacak. Maydanoz kıyılacak.
Devamı »