Malzemeler:
200 gr. Orta Yağlı Kıyma
2 Su Bardağı Haşlanmış Nohut
1 Adet Küçük Soğan
1 Türk Kahve Fincanı Ä°nce Bulgur ‘düğ’
1 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Yemek Kaşığı Tereyağı
1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
1 Yemek Kaşığı Un ‘tepsi tabanına’
1/2 Çay Kaşığı Karabiber
1/2 Çay Kaşığı Kimyon
1 Tatlı Kaşığı Tuz ‘çorba için’
1 Çay Kaşığı Tuz ‘köfte için’
6 Su bardağı Kaynar Su
Ön Söz:
1 su bardağı nohut haşlanırsa 2 su bardağı nohut çıkar ve bu ölçü çorba için yeterlidir. Dondurucuda her daim 1 su bardağı ölçüsünde haşlanmış nohutum bulunur. Bulunmadığı zamanlarda nohutu ıslatmadan düdüklü tencerede 35 dakika süre ile haşlar ve kullanırım. Devamı »
Malzemeler:
3 Adet Domates
2 Adet Sivri Biber
1.5 Yemek Kaşığı Pirinç veya Bulgur
1 Adet SoÄŸan
1 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Yemek Kaşığı Tereyağı
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Su Bardağı Su
1 Tatlı Kaşığı Tuz
Ön Söz:
Domates aşı, çoğu coğrafi bölgelerimizde yapılan yöresel bir yemek çeşitidir. Domates aşı malzeme ve ölçüleri yöreden yöreye değişiklik göstersede, kullanılan ana malzeme domates, soğan, sivri biber ve bulgurdur. İç anadolu bölgesinde domates aşı yemeği, çocukluğumda bağ bozumu mevsiminde çok yapılırdı. Devamı »
Malzemeler:
500 gr. Kaldirik Bitkisi
1 Adet SoÄŸan
4 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1.5 Yemek Kaşığı Bulgur
1 Tatlı Kaşığı Kuru Nane
1 Tatlı Kaşığı Domates Salçası
1 Tatlı Kaşığı Tuz
3 Su Bardağı Kaynar Su
Ön Söz:
Kaldirik, yöreden yöreye göre ismi değişen ve en fazla kaldirik adı ile bilinen bir bitkidir. Pirinçli, bulgurlu yemeği, yumurtalı kavurması ve dolması yapılır. Bilinen isimleri ise; kaldirik, zılbıt, hodan, ıspıt, zılbırık, zembil çiçeğidir. Kaldirik yemeği normal tencerede her ne kadar pişirilsede, en güzel şekilde düdüklü tencerede pişiriliyor. Devamı »
Malzemeler:
1 Türk Kahve Fincanı İnce Bulgur
1 Adet Orta Boy SoÄŸan
1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
1 Yemek Kaşığı Tereyağı
1 Yemek Kaşığı Un
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Kimyon
1 Tatlı Kaşığı Kuru Nane
5 Su Bardağı Kaynar Su
1 tatlı Kaşığı Tuz
Ön Söz:
İnce bulgur kullanılarak hazırlanan bu çorba, her yörenin ince bulgura verdiği isimle anılır. Bu isimlerden bazıları ise, düğ çorbası, düğürcük çorbası veya simit çorbası gibi. Aynı zamanda kullanılan malzeme çeşiti de yılın mevsime göre değişebilir. Devamı »
Malzemeler:
400 gr. Ispanak Kökü
4 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Yemek Kaşığı Bulgur
1 Tatlı Kaşığı Salça
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Su Bardağı Kaynar Su
1 Tatlı Kaşığı Tuz
Ön Söz:
Ispanakla yapılan kimi yemeklerde ıspanak sapı ve kökü kullanılmaz. O nedenle, elde bulunan ıspanak sapları çeşitli yemekler yapılarak değerlendirilir. Börek için kullandığım 1.5 kg. Ispanaktan arta kalan 400 gr. ıspanak kök ve sapını yemeği için kullandım ve 3 porsiyon nefis yemek hazırladım. Darısı başınıza.. Devamı »