beyaz kadayıf

beyaz_kadayif_tatlisi

Malzemeler:
200 gr. Kadayıf
75 gr. Tereyağı
100 gr. Ceviz İçi
2 Su Bardağı Toz Şeker
1.5 Su Bardağı Soğuk Su
1 Tatlı Kaşığı Limon Suyu
26 cm. Çap’ında Tepsi

Ön Söz:
Beyaz kadayıf tatlısı yapımı, kızarmış tel kadayıf tatlısından farklı değildir. Beyaz kadayıf tatlısı yapıldığında, kızarmış kadayıfın çıtırlığını aynen korur. Yapılan kadayıf tatlısının hamur olup olmaması konusu, kızartılmasıyle fazlaca ilgili değildir. Bu tarifi uygularken; önce kadayıfınızı fırında pişirin, alın ve bir yerde soğumasını bekleyin. Ardından şerbetinizi yapın ve tatlının üzerine sıcak olarak dökün. Şeker ve su miktarı 200 ml. lik su bardağı ile ölçülmüştür.

Ön Hazırlık:
Ceviz içi iri kıyılacak. Buruşuk kadayıf telleri elle açılacak. Ardından, kesme tahtası üzerinde 2 cm. uzunluğunda kesilecek. Tepsi tabanı yağlanacak.

Şerbetin Hazırlanması:
Tencere içerisine, 2 su bardağı toz şeker, 1.5 su bardağı soğuk su konulacak ve yüksek ısıda kaynatılacak. Şerbet kaynamaya başladıktan sonra, 1 tatlı kaşığı limon suyu ilave edilecek. Ocak ısısı en düşük ısı konumunda 20 dakika süre ile kaynatılacak ve ocaktan alınacak.

cevizli_beyaz_kadayif_tatlisi

Maharetini Göster:
Tava içerisine tereyağ konulacak ve eritilecek. Kadayıf bir kap içerisine alınacak ve üzerine tereyağı gezdirilecek. Ardından elle ovularak, güzelce karıştırılacak. Kadayıfın yarısı tepsinin tabanına bastırılarak yayılacak. Üzerine ceviz içi serpilecek. Kadayıfın diğer yarısı, ikinci kat olarak bastırılarak yayılacak. Tepsi önceden, 170°C ısıtılmış fırının (turbo fırın, alttan ikinci) rafına sürülecek. 20 dakika süre ile pişirilecek. Tepsi fırından alınacak ve soğutulacak. Üzerine sıcak şerbet dökülecek ve soğumaya bırakılacak. Sonrası malum.
‘Kolay Gelsin’
www.klasiktatlar.com


                       gurme

EVDE EKMEK KIRINTISI YAPIMI
Galeta unu yerine evde ekmek kırıntısı nasıl yapılır? Ekmek kırıntısı hemen kullanılacaksa; bayatlamış, kurumuş ekmek dilimleri robotta iri taneli çekilir ve kullanılır. Ekmek kırıntısı stoku yapılacaksa; bayatlamış ekmek dilimleri fırın tepsisine konur ve 150°C derece ısıda 15 dakika hafif kızartılır. Ardından mutfak robotunda un ufak olmayacak şekilde iri taneli çekilir ve ağızı kapatılarak cam kavanozda saklanır. Ekmek kırıntısı köfte yapımında, kaplamalı sebze kızartmalarında ve daha pek çok yemek yapımında kullanılır.

 su bardağı ölçüleri

Tariflerimde malzemelerin ölçülerini üstte gördüğünüz mutfak aletlerimle alıyorum. Aileniz 2 veya 3, ya da 6 kişilik nüfusa sahipse; 200 ml. ölçüsünde su bardağını kullandığınızda, yaptığınız yemek israf olmaz. Ayrıca; bakliyat, un, şeker, pirinç, bulgur gibi bardak ölçülerini grama çevirmeniz daha kolay olur.