etli bamya çorbası

Etli_bamya_corbasi

Malzemeler :
1 Çay Bardağı Kuru Çiçek Bamya
1 Çay Bardağı Kuşbaşı Kuzu Eti
4 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Adet Soğan
1 Tatlı Kaşığı Un
1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
1 Tatlı Kaşığı Nar Ekşisi
5 Su Bardağı Kaynar Su
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Tatlı Kaşığı Sirke
1 Tatlı Kaşığı Tuz

Ön Hazırlık :
Tencere’ye 3 su bardağı su konulacak, kaynatılacak. Kaynayan su içerisine 1 tatlı kaşığı sirke ve 1 çay bardağı dolusu dizili çiçek bamya katılacak. Tencere kaynadıktan sonra ocak ısısı en düşük ısı konumuna getirilecek.Tencere kapağı aralıklı kapatılacak, bamya 15 dakika süre ile haşlanacak. Haşlandıktan sonra soğuk sudan geçirilecek ve ipinden ayrılıp bir kap içerisinde bekletilecek. Haşlama suyu kullanılmayacak. Kuşbaşı kuzu eti bamya iriliğinde doğranacak. Soğan yemeklik doğranacak.

Maharetini Göster :
Tencereye zeytinyağı konulacak ve  ısıtılacak. Üzerine kuşbaşı kuzu eti ilave edilecek ve rengi dönünceye kadar kavrulacak. Ardından sıra ile soğan, un, salça ilave edilecek ve düşük ısıda kavrulacak. Üzerine 5  su bardağı kaynar su, bamya, nar ekşisi, karabiber, tuz ilave edilecek ve karıştırılacak. Ocak ısısı yükseltilecek. Tencere kaynamaya başladıktan sonra tencerenin kapağı kapatılacak. Ocak ısısı en düşük ısı konumuna getirilecek. Saat’a bakılacak not edilecek. Tam 60 dakika süre bitiminde çorba servise hazır. Sonrası malum.

Not:
Nar ekşisi yerine 1 tatlı kaşığı limon suyu kullanılabilir.
‘Kolay Gelsin’
www.klasiktatlar.com


                       gurme

EVDE EKMEK KIRINTISI YAPIMI
Galeta unu yerine evde ekmek kırıntısı nasıl yapılır? Ekmek kırıntısı hemen kullanılacaksa; bayatlamış, kurumuş ekmek dilimleri robotta iri taneli çekilir ve kullanılır. Ekmek kırıntısı stoku yapılacaksa; bayatlamış ekmek dilimleri fırın tepsisine konur ve 150°C derece ısıda 15 dakika hafif kızartılır. Ardından mutfak robotunda un ufak olmayacak şekilde iri taneli çekilir ve ağızı kapatılarak cam kavanozda saklanır. Ekmek kırıntısı köfte yapımında, kaplamalı sebze kızartmalarında ve daha pek çok yemek yapımında kullanılır.

 su bardağı ölçüleri

Tariflerimde malzemelerin ölçülerini üstte gördüğünüz mutfak aletlerimle alıyorum. Aileniz 2 veya 3, ya da 6 kişilik nüfusa sahipse; 200 ml. ölçüsünde su bardağını kullandığınızda, yaptığınız yemek israf olmaz. Ayrıca; bakliyat, un, şeker, pirinç, bulgur gibi bardak ölçülerini grama çevirmeniz daha kolay olur.